Die Sorte Pinot Noir gilt als eine der edelsten. Die
anspruchsvollen Reben bevorzugen einen kühlen
Standort auf Lehmboden. Das Terroir unserer Lage
Pfaffen-Schwabenheimer Mandelbaum in Rheinhessen
bietet erstklassige Bedingungen, damit der Saft seine
typische hellrote Farbe und eine charakteristische deutliche
Säurestruktur entwickelt. Unsere Traubensäfte
zeichnen sich durch hohe Qualität und gutes Entwicklungspotential
aus.
Erntezeitpunkt: September
Trinktemperatur: 10 – 12°C
Speisenempfehlungen: Schwein, Wild, Rind, Ente & Gans, Braten,
Schmoren, Grillen, Deutsche Klassiker
Mit einem kräftigen Purpur läuft der Saft ins Glas. Der Saft braucht
Luft und ein großes Glas, um sich zu entfalten. Nach und nach
kommen Aromen von Waldbeeren, Cranberries, Süßkirschen und
Rhabarber zum Vorschein. Ebenso zeigen sich Noten von Liebstöckel,
Vanille, Zedernholz und Würze. Der Auftakt am Gaumen ist
zunächst von Süße geprägt. Nach und nach übernimmt ein samtiges
Tanningerüst den Geschmack. In Finish zeigen sich eine zarte Säure,
saftige Beerenfrucht und samtige Textur. Es ist ein komplexer Traubensaft,
der trotz seiner Süße viel Spiel am Gaumen entwickelt. Der
Saft kann aufgrund seiner Süße sehr gut als Schorle genossen werden.
Am besten mischt man ihn 1:1 mit kohlensäurehaltigem Wasser,
dann wirkt der Saft spritziger, weniger süß und der Gerbstoff kommt
deutlicher zum Vorschein, was für eine angenehm fruchtig-herbe
Note sorgt. Als Schorle passt er zu Klassikern der deutschen Küche
wie Sauerbrat