Michis Zimtschnecken Plätzchen

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 90 Minuten 4 Portionen

Michis Zimtschnecken-Plätzchen – buttrig, zimtig & himmlisch aromatisch

Diese Zimtschnecken-Plätzchen verbinden einen feinen Mürbeteig mit einer würzig-süßen Mandel-Zimt-Füllung – perfekt für die Adventszeit oder als kleiner Genuss zum Kaffee. Durch das Einfrieren lassen sich die Teigrollen mühelos schneiden, sodass gleichmäßige, hübsche Plätzchen entstehen. Außen knusprig, innen zart: ein unkompliziertes Gebäck, das trotzdem beeindruckt.

Zutaten

Mürbeteig
100 g Zucker
200 g Butter (kalt)
300 g Mehl
1 Prise Salz
1 Schote Bourbonvanille
Füllung
2 Eiweiß
100 g gemahlene Mandeln
65 g brauner Zucker
2 TL Zimt
Abrieb einer Orange
optional 1 Prise Kardamom

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten kräftig verkneten, zu einer geschmeidigen Kugel formen, abdecken und über Nacht ruhen lassen. Für die Füllung alle Zutaten sorgfältig verrühren. Die Hälfte des Teigs etwa 3 mm dünn ausrollen, mit der Füllung bestreichen und der Länge nach halbieren. Beide Teigstreifen eng aufrollen.

Den Vorgang mit der zweiten Teighälfte wiederholen. Die Rollen in Frischhaltefolie oder Wachstücher einwickeln und für 1 Stunde einfrieren. Anschließend die festen Rollen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten backen. Abkühlen lassen und genießen.

Tipp: Besonders hübsch werden die Plätzchen, wenn du die Teigrollen vor dem Schneiden leicht an den Enden begradigst – so entstehen gleichmäßige Schneckenformen.