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Kürbissuppe Cucurbita – cremig, mild-würzig & wohltuend
Diese Kürbissuppe ist ein echter Klassiker für die kühle Jahreszeit: samtig püriert, angenehm mild und fein gewürzt mit Garam Masala. Durch Butter und Sahne bekommt sie eine wunderbar runde Cremigkeit, während frische Petersilie für einen leichten, frischen Akzent sorgt. Ideal als wärmende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Das Kürbisfleisch in mittelgroße Würfel schneiden. Die Butter in einem Kochtopf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin bei milder Hitze etwa 15 Minuten glasig dünsten. Gemüsebrühe und Kürbiswürfel hinzufügen und alles zugedeckt rund 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Die Masse etwas abkühlen lassen und anschließend fein pürieren. Garam Masala und Sahne unterrühren, mit Salz abschmecken und die Suppe bei niedriger Hitze wieder erwärmen. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp: Für ein intensiveres Aroma kannst du den Kürbis vor dem Kochen kurz im Ofen rösten.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
