Reis-Kürbis-Suppe

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 30 Minuten 4 Portionen

Reis-Kürbis-Suppe – mild, sättigend & wohltuend

Diese Reis-Kürbis-Suppe ist ein wunderbar unkompliziertes Wohlfühlgericht für jeden Tag. Zarter Kürbis, feines Wurzelgemüse und locker gegarter Reis verbinden sich zu einer mild-würzigen Suppe, die angenehm sättigt. Das am Ende eingezogene Ei sorgt für eine feine Bindung und macht die Suppe besonders rund im Geschmack.

Zutaten

500 g Kürbis
200 g Kartoffeln
100 g Möhren
2 Stück(e) Zwiebeln
4 TL Suppengrün
1 TL Golden Curry
1.5 l Wasser
0.5 TL Meersalz
200 g Basmati-Reis
1 Stück(e) Ei
1 Etwas Olivenöl zum Braten

Zubereitung

Das Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel darin kurz anbraten. Drei Teelöffel Suppengrün und das Golden Curry unterrühren und etwa 1 Minute mitschwitzen. Mit Wasser ablöschen, salzen und die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Den Reis hinzufügen und weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis er gar ist. Die Suppe mit dem restlichen Suppengrün abschmecken. Zum Schluss das Ei verquirlen und mithilfe einer Gabel langsam in die heiße Suppe einfließen lassen.

Tipp: Wenn du es cremiger magst, kannst du einen Teil der Suppe pürieren und anschließend wieder unterrühren.