Currysuppe

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 30 Minuten 2 Portionen

Cremige Currysuppe mit Garnelen – exotisch, würzig & schnell gemacht

Diese Currysuppe bringt fernöstliches Flair in die Küche: zarte Garnelen, knackiges Gemüse und eine cremige Kokosmilchbasis sorgen für ein harmonisches Zusammenspiel aus Würze und Frische. Dank kurzer Garzeit steht die Suppe schnell auf dem Tisch und eignet sich perfekt als leichtes, aber aromatisches Hauptgericht. Ideal für alle, die es unkompliziert und dennoch besonders mögen.

Zutaten

200 g Garnelen, roh, aufgetaut, entdarmt u. ohne Kopf
400 ml Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe
2 TL Curry, klassisch
0.5 Zehe(n) Chili, extra scharf
1 Stück(e) Paprika
100 g Zuckerschoten
1 Stück(e) Zwiebel
1 Stück(e) Knoblauchzehe
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL Korianderblatt, getrocknet
Etwas Salz

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Paprika putzen und in etwa 5 cm lange Streifen schneiden. Die Enden der Zuckerschoten abschneiden und die Schoten waagerecht halbieren. Einen Topf auf höchster Stufe erhitzen, 1 EL Öl hineingeben und die Garnelen darin scharf anbraten. Sobald sie von außen leicht rosa sind, aus dem Topf nehmen und beiseitestellen, gegebenenfalls anschließend schälen.

In denselben Topf nochmals 1 EL Öl geben und Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel glasig dünsten. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Paprikastreifen und Zuckerschoten zugeben und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Die Suppe mit Salz, Curry und Chili würzen, die Garnelen wieder hinzufügen und alles nochmals aufkochen lassen. Die Suppe auf zwei Teller verteilen, mit Korianderblatt bestreuen und servieren.

Tipp: Für zusätzliche Frische kannst du kurz vor dem Servieren einen Spritzer Limettensaft in die Suppe geben.