Zwiebelsuppe mit Miso und knusprigem Gewürzbrot

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 30 Minuten 4 Portionen

Zwiebelsuppe mit Miso & knusprigem Gewürzbrot – herzhaft, aromatisch & wohltuend

Diese Zwiebelsuppe verbindet die sanfte Süße langsam gebratener Zwiebeln mit der würzigen Tiefe von Miso zu einer wunderbar runden, wärmenden Mahlzeit. Dazu passt perfekt das selbst gebackene Gewürzbrot mit Garam Masala und Schwarzkümmel, das außen knusprig und innen weich ist. Ein unkompliziertes, aber raffiniertes Suppengericht für gemütliche Tage.

Zutaten

Suppe:

3 Große(s) Gemüsezwiebeln
2 EL Misopaste
0.5 TL Knoblauch, getrocknet
1.5 l Gemüsebrühe
2 EL Rapsöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, schwarz
1 Bündel Koriander, alternativ glatte Petersilie

Brot:

250 g Mehl
150 ml Wasser
1 Tüte(n) Trockenhefe
0.5 TL Salz
0.5 TL Zucker
0.5 TL Garam-Masala
0.5 TL Schwarzkümmel, ganz

Zubereitung

Für die Suppe die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze langsam braten, bis sie schön gebräunt sind. Misopaste und getrockneten Knoblauch zugeben, kurz unterrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen. Koriander fein schneiden, unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für das Brot Wasser, Hefe und Zucker verrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen.

Mehl, Salz und Garam Masala hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, anschließend nochmals kräftig durchkneten. Den Teig in 4 Portionen teilen, zu Kugeln formen und flach drücken. Weitere 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Brote mit etwas Wasser bestreichen, mit Schwarzkümmel bestreuen und im Ofen ca. 15 Minuten backen.

Tipp: Die Suppe schmeckt besonders intensiv, wenn die Zwiebeln sehr langsam und dunkel karamellisiert werden – dafür ruhig etwas mehr Zeit einplanen.