Petersilien-Cremesuppe

Schwierigkeitsgrad leicht 20 | 40 Minuten 4 Portionen

Petersilien-Cremesuppe – samtig, aromatisch & wunderbar wärmend

Diese cremige Suppe vereint das feine Aroma von Petersilienwurzel mit frischer Petersilie und einem Hauch Weißwein. Durch das Pürieren wird sie samtig-weich, während das halbe Ei in jeder Portion für eine zusätzliche, schöne Proteinquelle sorgt. Perfekt als Vorspeise, leichte Mahlzeit oder wärmender Genuss in der Kräuterküche.

Zutaten

3 Zwiebeln
400 g Petersilienwurzeln
2 EL Butter
100 ml Weißwein
700 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
200 g Sahne
1 Bd. Petersilie
4 hart gekochte Eier

Zubereitung

Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Petersilienwurzeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln in der Butter glasig dünsten, anschließend die Petersilienwurzeln hinzufügen und 3–4 Minuten mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen, die Brühe angießen, leicht salzen und pfeffern.

Zugedeckt etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen. Die Suppe mit Sahne und Petersilie fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals erhitzen. Die Suppe auf Teller verteilen, je ein halbiertes, gepelltes Ei hineingeben und mit frischen Kräutern garnieren.

Tipp: Für extra Aroma kannst du die Petersilienwurzelwürfel vor dem Dünsten leicht anrösten – so entwickeln sie eine angenehme, leichte Süße.

Nährwertangaben

pro Portion:

Kalorien: ca. 263 kcal
Fett: ca. 17,4 g
Kohlenhydrate: ca. 14,3 g
davon Zucker: ca. 7,2 g
Eiweiß: ca. 9,6 g
Ballaststoffe: ca. 2,7 g

Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.