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Wickelklöße – weich, aromatisch & wunderbar traditionell
Diese Wickelklöße sind eine köstliche Beilage für festliche Anlässe: weich, leicht nussig durch das Vollkornmehl und mit einer goldenen, buttergerösteten Paniermehlfüllung. Durch das Aufrollen im Küchentuch entsteht eine schöne, gleichmäßige Form, die sich später perfekt in Scheiben schneiden lässt. Ideal zu Braten, Pilzragout oder weihnachtlichen Saucen.
Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Eier verquirlen und zusammen mit dem Mehl zur Kartoffelmasse geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles locker verkneten. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Paniermehl darin goldbraun anrösten. Ein feuchtes Küchenhandtuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten, den Teig darauf zu einem etwa 1 cm dicken Rechteck verteilen und an den kurzen Seiten jeweils rund 10 cm Platz lassen.
Die gerösteten Semmelbrösel gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mithilfe des Handtuchs das Rechteck von der langen Seite fest aufrollen. Das Handtuch eng um die Rolle wickeln und die Enden mit Küchengarn gut zubinden. In einem großen, breiten Topf leicht siedendes Salzwasser vorbereiten und die Kloßrolle darin ca. 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend herausheben, auswickeln und in Scheiben schneiden.
Tipp: Die Wickelklöße lassen sich perfekt vorbereiten – die fertig gegarte Rolle kann vollständig abkühlen und später in Scheiben in Butter kurz angebraten werden.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
