Maronensüppchen mit Parmesanchips

Schwierigkeitsgrad leicht 70 | 70 Minuten 4 Portionen

Cremiges Maronensüppchen mit knusprigen Parmesanchips – elegant, nussig & wunderbar aromatisch

Dieses Maronensüppchen vereint sanft-nussige Aromen mit feinem Thymian und einer angenehmen Cremigkeit – perfekt für besondere Anlässe oder ein verwöhnendes Abendessen. Knusprige Parmesanchips, geröstete Schwarzwurzelstifte und würziger Schinken setzen aromatische Akzente und sorgen für ein tolles Spiel aus Textur und Geschmack. Eine Suppe, die sowohl festlich als auch unkompliziert ist.

Zutaten

400 g Maronen
1 L Gemüsebrühe
300 ml Sahne
200 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
4-6 Zweige Thymian
150 g Parmesan
60 g Edel-Rinderschinken
150 ml Weißwein
1 Schwarzwurzel
1 EL Paprikapulver
Prise Muskat
Butter
Crème Fraîche
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Schalotten, Knoblauch und Maronen hacken. Parmesan raspeln und etwas davon hobeln. Die Schwarzwurzel schälen und in dünne Stifte schneiden, den Schinken in feine Streifen schneiden. Den geriebenen Parmesan mit etwas Thymian mischen und in kleinen Klecksen auf ein Backblech setzen. Bei 200 °C Umluft ca. 10 Minuten backen, bis die Parmesanchips knusprig sind. Schalotten, Knoblauch und Maronen in Butter scharf anbraten, mit Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen.

Anschließend mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen, aufkochen und die Thymianzweige hinzufügen. Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Schwarzwurzelstifte mit Paprikapulver scharf anbraten und den Schinken entweder mitbraten oder später roh als Topping verwenden. Die Thymianzweige entfernen und die Suppe fein pürieren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Crème Fraîche, Schwarzwurzeln, Schinken und Parmesanchips servieren.

Tipp: Die Schwarzwurzeln direkt nach dem Schälen in etwas Zitronenwasser legen – so verhindern sie das typische Nachdunkeln.